九上贵州∣品味黔贵，酱香好工艺

发布时间：

2021-02-25

来源：

印象重庆网

作者：

印象

　　贵州，作为中国白酒，尤其是酱香酒的重要产区，因其得天独厚的气候环境及水质，孕育出了数种甘醪，每一种都有其独特的口感与回味。

　　在爱酒懂酒之人眼中，贵州酱香酒，入口柔，一线喉，回味无穷，堪称绝妙。而在九上贵州的生产经理眼中，贵州酱香酒之所以口感醇香，不仅仅靠的是大自然的赋予。更靠的是对酿酒的那份精心与专注，他说：“越老实的人烤出来的酒越好。”

　　确实，在酿酒上，为了追求最好的口感效果，九上贵州坚持使用颗粒更小更饱满，更加皮厚耐蒸煮的本地红缨子高粱，层层筛选，力求每一颗都晶莹剔透，果实饱满。而对于爱喝酒、爱品酒、更懂酒的消费者来说，一款酒用料工艺好不好，入口便知。知音难觅，知己难寻，一曲高山流水却轻易就在世俗的买卖中悄然流淌。

　　酒之生命，从制曲开始，九上贵州采用传统的“12987”酱香酒坤沙工艺，遵循“三高一长”原则，也就是高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒以及长期陈酿。寥寥数字，何以道尽其中艰难。原材料、好工艺是好酒的基础，而专注和精心才是其升华的关键。酱香酒工艺步骤都相同，而造就九上贵州与其他酱香酒不同灵魂的，就在于其对于精度的把控。制酒过程中，每一个步骤都尽可能的严格控制湿度、时间等变量，拔高质量检验标准，从而获得色清味醇的高品质酒液。初闻时酒香四溢，犹自醉已，饮下满口生香，回味悠长，瑶池玉液不过如此。