小面，在重庆人发展创新中成了一道美食，更是重庆一张闪亮的名片，走向了世界。麻辣鲜香的小面是重庆很鲜明的特色餐饮，种类多样，富于变化，甚至一些店铺还会为消费者提供个人口味定制的服务。

　　半年前，好友多次邀我去一家名为“四哥面”的地方品尝一碗嘿好吃的特色小面，因时间冲突未果。今时值周末有空，特专门光顾。

　　记者慕名来到上清寺“四哥面”馆。映入眼帘的是一个年近花甲的小老头正忙碌着给食客挑面。

　　他叫刘渝庆，今年60岁，家中排行老四，人称“快乐的四哥”，地道的重庆人。

　　一阵寒暄之后，拉开了话题。“四哥”介绍说：为了生计，他2005年在上清寺路80号的一个楼道里开起了“四哥面”馆，当时的小面才2块钱一碗，经过9年的不断摸索，走访学习，“四哥面”逐渐拥有了越来越多的回头客。直到2014年重庆电视台专门采访了“四哥面”馆，并在重庆电视台播出。随之加上腾讯视频的视频播放和时下流行的抖音播放了“四哥面”馆，一时间把“四哥面”吵得沸沸扬扬，成了真正亲民的重庆小面。

　　“四哥”强调说：佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚是他的特色。

　　“四哥”的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等等。“四哥”还会根据食客的要求制作个人定制口味。如食客要求“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。“四哥”都会热情周到地满足食客的需求，赢来了很多的回头客。

　　暖人暖心暖胃，这碗“四哥”小面在上清寺路独得恩宠，走过路过，每次都不会错过“四哥面”。尤其是外出回家的上清寺街坊邻居都会先到四哥”哪里下碗小面解馋。

　　“四哥”小面经营历史悠久，面条劲道，汤鲜而厚味以其味美，价廉，实惠，符合大众口味等鲜明特色吸引了众多食客的光顾。

　　“四哥”说，还是那句话，开面馆14年来，我周六和周日必须歇业休息，利用这两天时间去爬山和锻练身体，有了强壮的身体才能更好的为街坊邻居们服务，重庆小面是我们一代又一代人美好的记忆，更是一种难以割舍的情怀。

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