网红口碑店| |亲民的口碑| 网红的“四哥面”
发布时间:
2019-09-21
来源:
印象重庆网
作者:
记者:墙宁川
小面,在重庆人发展创新中成了一道美食,更是重庆一张闪亮的名片,走向了世界。麻辣鲜香的小面是重庆很鲜明的特色餐饮,种类多样,富于变化,甚至一些店铺还会为消费者提供个人口味定制的服务。
半年前,好友多次邀我去一家名为“四哥面”的地方品尝一碗嘿好吃的特色小面,因时间冲突未果。今时值周末有空,特专门光顾。
记者慕名来到上清寺“四哥面”馆。映入眼帘的是一个年近花甲的小老头正忙碌着给食客挑面。
他叫刘渝庆,今年60岁,家中排行老四,人称“快乐的四哥”,地道的重庆人。
一阵寒暄之后,拉开了话题。“四哥”介绍说:为了生计,他2005年在上清寺路80号的一个楼道里开起了“四哥面”馆,当时的小面才2块钱一碗,经过9年的不断摸索,走访学习,“四哥面”逐渐拥有了越来越多的回头客。直到2014年重庆电视台专门采访了“四哥面”馆,并在重庆电视台播出。随之加上腾讯视频的视频播放和时下流行的抖音播放了“四哥面”馆,一时间把“四哥面”吵得沸沸扬扬,成了真正亲民的重庆小面。
“四哥”强调说:佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚是他的特色。
“四哥”的小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等等。“四哥”还会根据食客的要求制作个人定制口味。如食客要求“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。“四哥”都会热情周到地满足食客的需求,赢来了很多的回头客。
暖人暖心暖胃,这碗“四哥”小面在上清寺路独得恩宠,走过路过,每次都不会错过“四哥面”。尤其是外出回家的上清寺街坊邻居都会先到四哥”哪里下碗小面解馋。
“四哥”小面经营历史悠久,面条劲道,汤鲜而厚味以其味美,价廉,实惠,符合大众口味等鲜明特色吸引了众多食客的光顾。
“四哥”说,还是那句话,开面馆14年来,我周六和周日必须歇业休息,利用这两天时间去爬山和锻练身体,有了强壮的身体才能更好的为街坊邻居们服务,重庆小面是我们一代又一代人美好的记忆,更是一种难以割舍的情怀。
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