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网红口碑店 |重庆人的情怀 | 重庆熊氏“醉牛老火锅”

网红口碑店 |重庆人的情怀 | 重庆熊氏“醉牛老火锅”

作者:
记者:墙宁川
来源:
印象重庆网
2019/09/19
浏览量
【摘要】:
提到重庆美食,人们第一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区最具特色的饮食形式,独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。

  网红口碑店

  重庆熊氏“醉牛老火锅”

 

 

  

  提到重庆美食,人们第一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区最具特色的饮食形式,独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。

  重庆火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

 

 

  重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海;从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市,都布满了重庆火锅馆,到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。

 

 

 

  位于重庆市观音桥建北3支路8号的熊氏“醉牛老火锅”于今年5月开业以来,顾客迎门,生意火爆,赢得食客青睐!

  9月18日,记者在与熊氏“醉牛老火锅”总经理汪兵的交谈中得知:他的火锅配料独特,别人都用牛油、猪油、鸡油、菜油、麻油、色拉油等配料。而他确用传统的郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的全牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒、罗汉果、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、山奈、灵草、排草、白豆蔻、桂皮、香叶、白芷、陈皮、紫苏、香茅草、川木香等熬制。

 

 

 

 

  为什么要这么多配料?

  总经理汪兵说:用你们文人的话来说就是:‘麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆’。重庆人吃的是味道,因为麻、辣、烫这三点才让重庆火锅名扬四海。一是麻:我们吃火锅时第一个映入眼帘的一定是花椒。那锅里的花椒你要是吃上一颗,保证你麻的直吐舌头直吃饭。所以你夹菜的时候,千万别让它溜进你的菜里。二是辣:比起来还没有几个城市比我们重庆的火锅还辣的。开始吃的时候,一看到锅里的红油就被“辣”了一下吧!如果你吃上一口,一定把你辣得直喝水。但你喝够以后,会又身不由己的开始吃。因为那辣不是枯燥无味的辣。那辣,辣的你舌头打颤,辣的你直钻心头,辣得你过瘾,辣得你舒服,但是你一点也不感觉疼,只会感到火锅味道美极了。用重庆话说就是辣得你“巴适”。三是烫:看着锅里那扑哧扑哧冒得泡泡,就知道那气温有多高。菜熟以后,不要一捞起来就吃,非得凉一会儿才能吃。否则,非给你把舌头烫出几个泡泡来。但我们重庆人都爱吃红油火锅,应为这个吃起来才爽,用重庆口音说就是:安逸。

 

 

  俗话说得好:“百里不同风,千里不同俗”。的确,不同的地方,就有不同的饮食。我的家乡重庆,最有名的就是火锅了。

 

 

 

  火锅作为我们重庆的美食代表,它的麻辣如同我们重庆人热情豪放的性格,令人难以忘怀。

  总经理汪兵的另一绝是薄利多销,所有素菜1元一份起价,荤菜3元一份起价。目前,已经形成排队吃火锅了。所以笔者希望众多“吃货”们提前订餐,避免排队,嘿嘿。

 

 

  订餐电话:023--67104956

  地址:重庆市观音桥建北3支路8号的(原百年老扣碗)星光68斜坡上100米熊氏“醉牛老火锅”