晒文化·晒风景：千年牡丹秀美垫江

 

千年牡丹秀美垫江

　　垫江 一座被牡丹托举的千年古邑，上接巴渝之雄，下揽夔巫之胜,是重庆东出的陆上交通枢纽。明月山西屹，精华山东立，黄草山南踞。三山环抱，溪流纵横;沃野千里，良田万顷;国色天香，风景宜人。垫江自古就是巴渝地区的重要产粮区和人口聚居地，素有“牡丹故里”“巴国粮仓”“中国石磨豆花美食之乡”等美称。

　　垫江，就是这样一块富庶美丽、人杰地灵、文脉昌达、让人流连忘返的土地。

 

　　一名冠三县 巴渝古韵长

　　在古老的巴渝大地,有一个地名从远古走来,从江河名到县郡名,先后被三个县使用，绵延数千年,见证了巴渝的历史与变迁,这就是“垫江”。

　　“垫江”作为地名，文化渊源十分久远。最初为古水名，古西汉水(今嘉陵江)下游经今重庆市合川区汇入长江一段称为垫江。

　　“垫江”最早作为县名是公元前314年。秦灭巴设巴郡，置垫江县，以原巴子城一带(今合川区境内)为县治。

　　作为巴渝地区最古老的地名，“垫江”由渝西移名渝中再移名渝东，见证了巴渝悠久的历史，积淀了深厚的巴渝文化，在巴渝地名史上具有特殊的地位。鉴于此，2008年，联合国地名专家组中国分部授予垫江“中国地名文化遗产——千年古县”称号。

　　一脉传千年 耕读耀家邦

　　垫江人素来尊崇“耕可立家，读可荣身”的耕读文化，崇文重教之风甚浓，“家有余粮，便有学童”蔚然成风，“穷要养猪，富要读书”的民谚流传至今。在耕读文化的浸润下，几百年来，大量的进士、举人、秀才层出不穷。

　　明代进士夏邦谟受“耕读传家”的家风影响，自幼好学，才华出众。24岁中进士，曾任户部尚书、吏部尚书。他推行的赋税和徭役改革，为明代改革家张居正后来在全国范围内推行“一条鞭法”提供了借鉴。中国近代科学奠基人任鸿隽、化学家陈荣悌、数学家董泽清都是怀揣科学救国崇高理想并为之奋斗的垫江骄子。

　　纵观垫江耕读史，从这块土地上成长起来的人杰如珠似玉，世代辈出，他们让垫江文脉千年传承，让垫江精神永续不息。

 

　　一花沁山水 国色秀垫江

　　垫江是山水牡丹之源。这里的牡丹生长于山野之中，竹石之间。千百年来，与山相伴，与水相依，与竹同生，与树为友，与石相亲，自然质朴，生命力强。每年的三四月，是牡丹盛开的时节，明月山麓绵延三十多公里的低山丘陵地带，数万亩牡丹竞相开放。

　　垫江牡丹品种很多，有以太平红为主的本地品种三十多个，加上从全国各地引进的品种，共有一百多个。这些牡丹集天地之灵气，得山水之厚养，具有野性奔放、自然清新、花大色艳的特点，让人养心怡情，流连忘返。从本世纪开始，全县先后建立起了太平牡丹园、华夏牡丹园、牡丹樱花世界三个以牡丹观赏为核心的旅游景区。景区的道路系统、公共设施都很完善。太平牡丹园的恺之峰景区是观赏本地品种太平红的最佳景点;华夏牡丹园的绿色牡丹和黑牡丹及其珍贵;牡丹樱花世界是全县首个AAAA级景区，牡丹与樱花间种，次第开放，绚丽无比。这些景区每年都会吸引数百万国内外游客来此旅游观光。

　　牡丹的根叫丹皮，丹皮作为重要的中药材，历来在全国同行业中处于霸主地位。近些年来，垫江牡丹的综合开发利用得到了长足发展，开发了以牡丹为原料的食用牡丹油、牡丹香皂、牡丹护肤品系列，牡丹鸡、丹皮兔等餐饮品牌也应时而生。垫江牡丹从单纯的药用价值到综合开发利用，形成了一个庞大的牡丹产业。

　　一磨转乾坤 豆花天下香

　　走在重庆的大街小巷，垫江石磨豆花的招牌随处可见。作为一种地方传统美食和非物质文化遗产，垫江石磨豆花已享誉巴渝，走向全国。

　　垫江石磨豆花是指选用垫江黄豆做主料，以石磨、滤具和相关厨具为工具，以盐卤为凝固剂，利用传统制作技艺，把经过筛选和浸泡的黄豆磨浆、过滤、煮沸、点制而不经压榨，直接配以佐料食用的豆制食品。

　　垫江石磨豆花经过数百年的传承发展，融合创新，形成了四大特征：色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的性状特点和口感特征;材料齐全、风味各异、自助调配、各取所需的佐料特征;荤素搭配、品种众多、选择性强的配菜特征;丰俭由己、廉价省时的消费特征。

　　“家家有石磨，户户有石缸，石磨推豆花，石缸装口粮。”这是一首在垫江流传千百年的民谣。

　　如今，垫江石磨豆花已走出垫江，走出巴渝，在全国各地落地生根，花开天下，形成了一个数十亿的产业。

 

　　一业美乡村 全域兴康养

　　1999年春天，时任太平镇党委书记的邓正友到龙华村调研工作，发现老百姓种植的药材“粉丹”漫山遍野，其花艳丽无比，验证显示这“粉丹”正是牡丹!他萌发了搞乡村旅游的想法。2000年春天，垫江县第一届牡丹节在该村的楠竹山举行。从此，山水牡丹在药用价值上兼具了观光价值，垫江的乡村旅游业以此为标志应运而生，让垫江的绿水青山真正变成金山银山。

 

　　如今，龙华村已更名为牡丹村，这里村容美观，交通畅达，乡风文明，以牡丹观赏为内容的乡村旅游业成为村民收入的主要支柱。以“康养”为内容的项目正在稳步推进。

　　乡村振兴，“康养”并行。垫江县在精心打造以牡丹花、油菜花、李花、柚花、荷花为载体的乡村旅游的同时，依托独特的生态自然资源，积极探索“养+医”的康养模式，奋力打造全域旅游、全域康养。

　　“康养”已然成为垫江旅游产业升级的最好注脚，已然成为顺应旅游消费升级的鲜活范例。垫江，一个“养眼、养生、养心、养老”的旅游胜地正在巴渝大地蔚然成形。

　　本文编审：墙宁川 (文图由中共垫江县委宣传部提供)