洪崖洞，那吊人胃口的巴渝民俗美食街

　　

 

　　千厮门和临江门之间，有一道高低落差约五六十米的悬崖，其中靠近千厮门这段便是今天我们所熟知的洪崖洞。

　　

 

　　

 

　　

 

　　在沧白路上，同臃肿的车流相向而行，伴着雨后濡湿的风，信步走到作为古巴渝十二景、如今的城市观光坐标的洪崖洞，把趣味拾擢。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　洪崖洞不算大也说不上小，整个看来，像极了纪念碑谷里的垂直迷宫，由古色古香的吊脚楼群落堆叠而成。这层层叠叠间藏匿的趣味自然不胜枚举，可在吃姐心间常泛挂念的，却至始至终都是氤氲在四楼巴渝民俗美食街上的温暖烟火气。

　　

 

　　������

　　

 

　　每每走在这洪崖洞民俗美食街上，斑驳的石板路，以及交融着新旧样式的巷弄，总会给吃姐一种恍若穿越回旧时光的错觉，特是在这绵长的街道上，与众多本早匿迹在城市变迁里的经典小食再相逢。

　　

 

　　��人均:￥6

　　❃特点:辣

　　毛凉粉，是由1942年从川北迁居重庆的毛盛发所创立的经典老重庆小吃品牌。因最早是在较场口小米市附近用摊车售卖凉粉，而取名小米市毛凉粉。

　　

 

　　这小米市毛凉粉，算得上是一牵动好几代重庆人味蕾的经典老重庆味道。只是随着搬迁以及好些投机者的冒名顶替，人们对之的情怀渐渐被折耗成种模糊印象。

　　

 

　　令那模糊印象鲜明的，是这在洪崖洞民俗美食街上新生的小米市毛凉粉。

　　

 

　　店外来来往往有很多带着小孩子来吃凉粉的人，“来两碗，一碗少辣”自然也就成为常有的喊话。可总有淘气小孩不了解大人们的好意，会不以为然的顶嘴说：“我不要吃少辣，我就要吃和你们一样的!”

　　

 

　　

 

　　当凉粉同佐料完全拌匀，已被佐料染得通红的碗中便透出馡馡浓香，淘气的小孩忍不住这香气诱惑，便大口吃了起来，然而不一会儿就被辣得哇哇直哭，滑稽模样惹得周围的人们哭笑不得，像极很多人小时候初尝毛凉粉那会儿。

　　

 

　　��人均:￥8

　　❃特点:糯

　　“手工小糍粑，又香又糯，两块钱十二个。”小时候校门口很常见的小贩吆喝声，却随那带个铁桶的推车一道已经消失在我们眼前很久。

　　

 

　　坐观光电梯下楼，在离4楼电梯出口不远处，便能轻易看到这手工糍粑的招牌以及动静。

　　

 

　　要论整条民俗街上最有热闹气氛的店，这手工糍粑大概是最有资格获此殊荣的。从早到晚，就数他家捣鼓出的动静特大，那现场用木棒捶捣糯米的场景常惹人驻足哩，而且还可以亲自操作体验哦。

　　

 

　　将捶捣成团的糯米捏成小团，再放入黄豆面里，滚上一层由黄豆面构成的金黄的外衣，然后再加上点白砂糖一碗手工糍粑便成型了。

　　

 

　　香糯但不粘牙的糍粑，经由黄豆面和白砂糖的相得益彰，绵软细腻的口感间，很轻易的便将由舌尖而生的好感在心中描画，就像小时候校门口让人怀念的那份手工糍粑一样，虽然价格涨了不少。

　　

 

　　��人均:￥15

　　❃特点:麻

　　老麻抄手，算得上是川渝土地上很有特色的一道小吃了，其浓厚的麻辣滋味让众多吃货为之着迷。

　　

 

　　在洪崖洞民俗美食街上，有这么一家网红老麻抄手店，窄狭拘囿的店面总不缺人来人往，生意好着呢。

　　

 

　　他家生意好的诀窍，在于皮薄馅足的抄手同新鲜的佐料，所合拍出的舌尖好味道。香味四溢的麻辣直窜口腔，并将那由味蕾的焦灼感所绽放的舒爽传递到全身上下。

　　

 

　　��人均:￥12

　　❃特点:香

　　涪陵的油醪糟，在重庆主城不多见，却因用料丰富、健康营养，在吃货界很受追捧，虽然吃多了很易发胖。

　　

 

　　洪崖洞里这家飞机码头涪陵油醪糟，据说是在重庆主城做得比较久，味道也把持蛮良好的一家油醪糟了，吃姐的胖友们也常向吃姐推荐这家的油醪糟。

　　

 

　　经由猪油、糯米、花生碎、芝麻、红糖等配料调和成的油醪糟，一端上桌，便弥散开浓浓的香，引人食指大动。只可惜吃起来味道过淡了些，舀一勺油醪糟放入口中，不稠密也不甜，大部分舌尖感知被其间的微酸占据，促成与高期待不协调的思绪从脑际漫过。

　　

 

　　

 

　　

 

　　当然，洪崖洞这条民俗美食街上的美食还有很多，遗珠之憾自然也是在所难免。可正如美食家萨瓦兰先生所言：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”正因有缺憾，才得以成全往后日子的趣乐，洪崖洞这吊人胃口的民俗美食街便是这般作用~

　　��

　　主办方：微品数字传播

　　主编：陈卜文 | 副主编：江大雄

　　总监：林克勇 | 编辑：郭嘉扬

　　注：本文由吃在重庆原创编辑