古法酿造，酱醋醇香

——金沙禹谟镇泡木湾醋业

“泡木湾酱香醋”，贵州酱香醋开创者，

天然露酵法领军人!

　　“泡木湾”醋业坐落在青山绿水中间，环境清幽，风光绮丽，一坛坛整齐的排列醋坛，又成了一道别样的风景。

　　一进入醋园，就闻到了一股醇厚的醋香，酸酸甜甜的味道醉人心脾。整个醋园建筑采用中式建筑风格，结合天然园林景观，走在其中，仿佛来了一个时空穿越。

　　工作人员带领摄友们参观了酿醋工艺流程，详细的讲解了酿造醋的基本程序：百多味中草药秘曲7天 — 玉米煮粥 — 秘曲混粥装罐发酵15天 — 麸皮混入玉米粥放入池中发酵15天— 装坛露天发酵360天以上 — 取出浸泡 — 沉淀 — 灭菌 — 存储 — 检验合格 — 包装上市等一系例的酿造程序。整个生产工艺干净整洁，环保卫生。

　　“泡木湾”酱香醋色泽棕褐、清香浓郁、酸度适中、回味绵甜、含丰富有机酸和氨基酸。产品生产全程不加色素、不加防腐剂、不加食品添加剂，是百姓可以放心食用的良心食品。

　　“泡木湾”独创具有贵州特色的“酱香醋”，以百味中草药制曲为秘方，以露天发酵360天以上为独特工艺，其味天然清香、其感绵滑柔和，入口有回甘、生津快、留香久，除浑然天成的醋香外，还能品出丝丝酱香，因此，即有“贵州酱香醋”之美名。目前“泡木湾”醋业年产量达到5000吨，三年内，计划产量达1.5万吨。

（文 郭冰心 图 陈科国 刘勇 刘学颖 杨华）