网红口碑店推荐 | 鑫盈呱呱老火锅5周年庆典热闹非凡

发布时间：

2019-10-22

来源：

印象重庆网

作者：

墙宁川

　　亲爱的重庆“吃货”朋友：今秋10月22日，鑫盈呱呱老火锅迎来了开业5周年纪念季!!五年的创业，五年的奋斗，五年的耕耘，五年的成长!!!感谢重庆内外的新老朋友五年来的支持与关爱，也感谢鑫盈呱呱老火锅全体家人的辛勤劳动与付出。感恩您!感谢!

　　位于两江新区汽博中心叠彩城17栋9号门市的鑫盈呱呱老火锅自从2014年10月开业以来，坚持肉品与蔬菜均为每日早晨现购。当日采购，当日加工，当日制售，肉质新鲜，菜品丰富。新鲜毛肚，黄喉、鹅肠、野生鳝鱼、野生泥鳅等等鲜品。蔬菜有黄瓜、冬瓜、土豆、黄豆芽等等。底料由正宗重庆火锅大厨综精心调制，有特、中、微辣特色香锅、特色鸳鸯锅、色香味俱全。根据食客口味，供您选择。

　　鑫盈呱呱老火锅老板王美蕴介绍说：火锅不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

　　1、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

　　2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

　　3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

　　火锅，是中国独创的美食，以麻辣火锅为主。它起源于明末清初时期的重庆江北。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。