杨记隆府江湖菜创始人杨勇：将江湖气融入江湖菜 让更多人了解“山城”性格

　　9月30日，向心合力“2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛”在重庆举行。众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。

　　杨记隆府江湖菜作为重庆老牌餐饮，诸多菜品荣获“中国名菜”称号。重庆杨记誉诚品牌管理有限公司董事长、杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇，在《交融竞争成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地?》论坛环节，分享他在成渝餐饮融合发展的真知灼见。

　　“我觉得相比火锅、小面，江湖菜更能代表重庆的城市性格。我想将江湖菜连同重庆的江湖气一起，让更多人了解重庆这座城市特殊的江湖性格。”杨勇说。

　　杨勇并没有延续重庆江湖菜“传统”的大排档，而是选择了更精致的装修，更规范的服务，同时在不改变江湖菜大盘大碟特点的基础上，让菜品的呈现更干净、卫生。

　　在杨勇看来，要想真正让江湖菜走出重庆，标准化是躲不开的课题。“为此我们专门建立了自己的食品厂，每年产值上亿元，有利于在成熟菜品上，实现快速的复制和输出。”

　　重庆杨记誉诚品牌管理有限公司是一家从事餐饮品牌孵化、品牌餐饮连锁运营、综合供应链服务为一体的大型综合型餐饮企业，公司采用集团化管理模式，是重庆市级餐饮企业、区域名企，拥有自主运营杨记隆府·重庆江湖菜、民间粮仓·重庆菜、大萱火锅、捞锅巷子火锅、万老头几样菜、罗妈砂锅等品牌，拥有健全的企业内部管理体系，获得船井商会全亚洲餐厅评选“人气王”称号。

　　“成渝双城同族同根，号称天府之国，鱼米之乡，曾经为解决全国人民的吃饭问题作出了巨大的贡献。”杨勇表示，在当下成渝地区双城经济圈的大背景下，杨记隆府作为重庆餐饮行业的一个代表，是有责任和义务来推动两地餐饮行业协同进步的。“去年，杨记隆府成都店正式开业，接下来，我们还将在四川区域有更多的布局。”

　　杨勇号召，成渝餐饮人应更加团结协作，充分利用好经济发展的趋势，推动成渝餐饮发展进步。成渝两地可以发挥好餐饮行业的人才优势、技术优势、市场容量优势，带动区域食品加工业、种植养殖业的协调发展，同时做好餐饮生态链建设。

　　杨勇还指出，在当下入互联网经济时代，餐饮企业要紧跟时代发展的趋势，充分利用互联网带来的行业性迭代升级，走向餐饮+智能化。